Бялото саламурено сирене у нас ще трябва да съдържа под 58% вода, а новото правило влиза в сила около края на ноември или най-късно до края на годината. Това каза пред журналисти в Ямбол заместник-министърът на земеделието и храните проф. д-р Крум Неделков.

Той беше в града заедно със зам.-министъра Красимир Чакъров за откриването на тридневния Национален био фест Ямбол 2026.

Работната група, която обсъжда промени в наредбата за млечните продукти, ще заседава в понеделник от 14:00 часа, съобщи Неделков. „Ако в понеделник изработим финалните поправки, смятам, че до края на другата или по другата седмица може да се пусне в сайта на министерството за обществено обсъждане в рамките на 30 дни“, обясни той.

На заседанието ще бъдат разгледани предложенията на браншовите организации, които ще се съберат заедно с идеите на министерството. „Нашето желание е да премахнем понятието сирене с високо водно съдържание. Защото сирене с 63-65 процента вече отива към съвсем друг продукт и категорично не сме съгласни, че това може да се нарича сирене“, каза зам.-министърът.

Промените целят да свалят водата в бялото саламурено сирене от сегашните 60 на 58%. Така продуктът ще се доближи до качественото традиционно българско сирене. Това обясни Неделков, като допълни, че става дума за сиренето, което хората помнят отпреди години.

По думите му новите стандарти няма да вдигнат сериозно цената на крайния продукт. „Това, което коментирахме с представители на браншовите организации на млекопреработвателите, е за ръст с около 0,2-0,3 процента, което е пренебрежимо малко“, каза той.

Министерството има амбиция да промени и правилата за българския кашкавал. Идеята е този продукт да се произвежда в непрекъснат процес, като евентуално прекъсване на технологията да не е повече от медиите. „Смятам, че по този начин ще се насърчи косвено производството на кашкавал от българско мляко“, добави Неделков.